Chez Jolie fick vara med i en artikel hos Martin & Servera där de fördjupar sig i drycker som erbjuds hos oss, tillsammans med våra vinexperter Björn och Daniel. De berättar om vår generösa vinlista, resan inför öppningen, barens expertis och även en liten blänkare om vad lillasyster La Petite Soeur erbjuder. In och läs hela artikeln.
Den klassiska Kalvbrässen eller Cordon Bleu har varit med på menyn sedan öppningen i november 2022. Den har förtjänat sin plats som en av våra signaturrätter då den är omtyckt av både gäster och personal. Att denna rätt skulle få en plats i menyn var inte en självklarhet, Micke berättar mer om dagarna innan öppning.
“Faktum är att denna rätt blev en av de sista att komma med på menyn inför öppningen av Chez Jolie. Vi provlagade kalvbräss i olika varianter och med olika tillbehör. Vi ville egentligen ha med en tolkning av Schnitzel Cordon bleu. Idén föddes om att istället slå ihop dessa två rätter till en, Kalvbräss Cordon Bleu. Då tiden var knapp och vi visste inte om idén skulle fungera i praktiken med en ”ihopmonterad” och panerad kalvbräss-schnitzel fylld med Gruyèreost och skinka, men vi hann och det blev nog faktiskt bättre än vad vi hade vågat hoppas. Den har varit en av våra mest populära rätter sen öppning och kommer förhoppningsvis finnas för en lång tid framöver som en signaturrätt att var stolt över.“ – Micke
Den 8 mars inföll Internationella Kvinnodagen, det valde Stureplansgruppen att lyfta genom att nämna några av våra kollegor. Från team Jolie var vår kära kollega Carolina Campos med.
Falstaff Magazine har skrivit sin första guide för Sverige med restauranger de anser är värda ett besök. Vi hittade många av våra duktiga koncernkollegor på listan, som Ekstedt, L’Avventura, Nour och Surfers. Det är av olika skäl som de har valt att addera Sverige på deras lista, bland annat för att ”Den svenska restaurangscenen är för närvarande en av de mest intressanta och lovande: innovativ, full av kreativitet och med ett starkt fokus på hållbarhet. Därför vill Falstaff rikta det kulinariska strålkastarljuset mot Sverige genom att ta vårt beprövade och populära koncept med pålitliga bedömningskriterier till nordligare breddgrader”, säger Wolfgang Rosam, förläggare på Falstaff. Vårt team på Jolie samlade ihop 87 poäng på deras lista och hamnade på listan med två gafflar. Vi är väldigt nöjda med vår placering och hoppas på mer poäng till nästa guide.
Läs mer här. Till Falstaff Magazine.